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冬天有餘哈哈笑 生蚝霸氣共團圓

发稿时间:2015-10-13 来源:台山生蚝哥 【字体:

冬天是吃生蚝的好季节,冬天吃大餐少不了台山生蚝,尤其是些滨海城市,冬天是生蚝的时令上市季节,冬天的台山生蚝肉质鲜美、色浓味甜。生蚝富含蛋白质及B族维生素等营养成分,而且很多生蚝脂肪含量很低,冬天吃台山生蚝不怕发胖,那么冬天吃什么生蚝好呢?冬天吃生蚝的注意事项有哪些?

生蚝

秋季的餐桌,在生蚝当中,扇贝是极受欢迎的食材。生蚝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一,它的肉质鲜美,滋补力强,壳还能作为美丽的装饰品被收藏。生蚝以蒸、煮为佳,食肆里常有“粉丝蒜茸蒸生蚝”和“金银蒜蒸生蚝”等菜肴,也有以酱汁烧焗的做法。其实,烹制生蚝着重火候,过火则会失真,当然鲜活更重要。

冬天吃生蚝注意事项

第一、生蚝生吃先冷冻、浇点淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说,生吃生蚝具有潜在的致命危害,淡盐水可以杀死部分的细菌。

第二、注意尽量吃煮熟的生蚝。这样生蚝体内的嘌呤和苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。

第三、吃生蚝要适量。不要一次性同时摄入过多的啤酒和生蚝,可以将啤酒换成白酒、加拿大冰酒、红酒等,高度的酒精能够杀死生蚝里残留的细菌。

第四、关节炎患者少吃生蚝。因为海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

第五、要注意的是要保证生蚝类食物的新鲜和卫生。因为当中含有的副溶血性弧菌,这是一种耐热性比较强,需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证生蚝已经被煮熟了,这样才可以放心的食用。

小贴士:寒冷的冬天会加速人体对碘、铁的消耗,从而导致碘、铁等元素相对不足,血液循环放缓,进而使人更加畏寒。而贝类等生蚝中的碘、铁含量比一般食物要高许多,吃生蚝是最好的补碘、补铁的方法。另外,吃牡蛎、扇贝、对虾、海螺等生蚝,具有催眠作用,有睡眠障碍的人多吃生蚝能缓解失眠症状。

 

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