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台山生蚝干營養媲美人參 避油鹽浸發要早一天

发稿时间:2016-02-03 来源:台山生蚝哥 【字体:

過年難得與家人聚首,想食好點,桌上總離不開鮑參肚,不過提提大家各式煮海味前的浸發過程需時,新潮海味店老闆娘教路,浸發台山生蚝干更至少需時五天,讓飲食籽馬上教你揀靚生蚝干,買好就要即刻浸發喇!

生蚝干營養成份拍得住人參,無論生蚝干或秃參都飽含蛋白質、胺基酸及微量元素,秃參更可以清血毒,大人小孩老人家都適合享用。那如何揀選靚生蚝干?表示除了到相熟有保證的海味店選購外,最緊要選乾身:「台山生蚝干中心如果潮濕,就有機會變壞且霉爛,品質自然沒那麼好,因此,挑選時不妨拿上手感覺一下是否夠乾夠硬,不會一屈便彎曲。此外,亦可嗅一嗅,靚台山生蚝干會散發一陣淡淡海鮮香,而非腥味。」在選價格較高的刺參,更加要謹慎,特別留意它的針刺,越多越密為上佳,刺亦需乾身而堅挺。

選好靚台山生蚝干,浸發過程亦相當重要,一天內必需反覆浸清水、煮滾及清洗,且必需緊記不能接觸任何油脂及鹽份,否則會影響浸發效果,馬上去片睇實方法,趁早浸發台山生蚝干過好年!

 



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